葡萄酒如何开瓶？
必要的界限：
葡萄酒的封瓶方式，一般分为天然软木塞、软木复合塞、化学合成塞、金属扭盖等。
天然软木塞，是由常绿乔木栓皮槠又称软木塞橡木的树皮制成。栓皮槠是世界上现存最古老的树种之一，距今约有6000万年的历史，树皮剥离以后又会再生，主要生长在葡萄牙、西班牙及几个地中海沿岸国家。
《唐吉诃德》一书常常提到这种树木，“那个酒囊挂在一棵栓皮槠树上，这样酒可以更凉些。”在第十一章中当唐吉诃德吃着牧羊人的橡子，心血来潮地想起了“古人云，幸福的世纪和年代为黄金年代”而对牧羊人慷慨陈辞，“在那个神圣的年代，一切皆共有。”对这种给人类带来无尽奉献的树木做出由衷的赞美，“茁壮的栓皮槠树落落大方地褪去它宽展轻巧的树皮，在朴质的木桩上盖成了房屋，为人们抵御酷暑严寒。”
栓皮槠有非常长的生命周期，根据葡萄牙软木塞协会的生产标准，当树龄达到25年才能开始收割树皮，第一次收成称为“处女软木”，以后每隔9年才能回到同一棵树再行***剥。不过，前两个***收年的树皮还不能拿来做瓶塞，要等到第三个***收年，树皮的厚度和密度才能达到理想的制作软木塞的要求，***收的极限为十六次左右。
***回的树皮按厚度和质量分成不同等级，首先要经过6个月的风吹、雨淋和日晒，还要在沸水中浸泡蒸煮，再稳定3周后才能进入软木塞制作环节。按既定尺寸把树皮切割成片，然后用冲压模具进行冲孔，冲出的圆柱体木棒即是一个软木塞。
在开瓶器诞生之前通常人们只会用两种方法打开那个被软木塞塞得紧紧的瓶子。
第1种方法就是将软木塞捅进瓶子里。
第2种方法就是利用利器快速打碎酒瓶的瓶颈。
一直到十九世纪末，在拉吉奥罗这个位于法国南部的小镇上，才有有人专门制作了用来开瓶装葡萄酒软木塞的拔塞器。主要方法如下图：
***加载中...
规范的开瓶-更好的葡萄酒饮用体验
第一步：割酒帽
用酒刀顶端的锡箔刀沿着瓶口凸起的下方，分别从酒帽的左右两边分别割一刀，正好一整圈，再竖向割一圈。酒帽上部分的锡箔就完全分离且容易脱落了。
第二步：转入螺丝锥
右手持酒刀，用螺丝锥对准瓶塞的中心，左手扶住螺丝锥以保证它的垂直，右手顺时针慢慢转动酒刀，直至螺丝锥只剩最后一圈，此时整个酒刀正好左右展开与身体平行，刀柄又回到右手方向。
第三步：拔出酒塞
利用酒刀的卡口扣住瓶口，左手握住瓶口和酒刀卡口，右手向上搬动酒刀手柄，即可拔动瓶塞。如果酒刀的卡口是两级的，可以分两次拔出，这样更省力。
开瓶需要注意的是很多人喜欢把瓶子拿在手中，这样容易让酒液中的沉淀泛起来。不论用什么工具开瓶，瓶子最好竖放置在桌面，在瓶子保持不动的状态下操作。沿瓶口凸起下沿割酒帽锡箔、并且用最少的3刀割开，是为了减少锡箔碎屑出现掺入酒中。
面对一瓶符合自己口味的葡萄酒，你是不是已经跃跃欲试了呢？赶快开瓶畅饮吧。但该如何开瓶呢？其实开瓶是一项慎重且优雅的动作，被列为葡萄酒礼仪之一。
所谓“工欲善其事，必先利其器”，由于葡萄酒的瓶口多有金属或塑料封套，因此，若想优雅的打开一瓶葡萄酒，一个得心应手的开瓶器是少不了的。开瓶器的种类相当多，最常见的是一种被称为“侍者之友”的开瓶器。
根据葡萄酒的类型，静止葡萄酒和起泡酒都有不同的开瓶方法。
静止葡萄酒开瓶的步骤：
1、先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圆圈状的部位）下方划一圈，切除瓶封，切记不要转动酒瓶。
2、用布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端垂直插入软木塞的中心（如果钻歪了，木塞容易被拔断），顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中。
3、以一端的支架顶住瓶口，拉起开瓶器的另一端，将软木塞稳当而温和地拔出。
4、感觉到软木塞快拔出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，绅士地拨出软木塞。
起泡酒开瓶的步骤
葡萄酒一般使用螺旋盖或橡木塞封瓶，螺旋盖的开瓶方法直接拧开就行，比较简单；对于橡木塞封瓶的葡萄酒，可以使用海马刀按以下方法将其打开。
1. 静止酒
我们先擦净酒瓶上的灰尘，然后试着海马刀的小刃沿瓶口下方切一圈，揭去瓶封。接着，将海马刀的螺旋钻对准木塞中心的位置缓缓旋入，一般在螺旋钻第二个旋弯没入木塞时即可停止旋转，三品红酒要提醒的是“不要穿透木塞”。之后，将海马刀卡口卡住瓶口一端，一手握住卡口及瓶口位置，一手提拉手柄将软木塞取出。
2. 起泡酒
很多朋友都知道起泡酒瓶内气压很大，起泡酒的软木塞很可能突然猛烈地从瓶口喷出，所以我们在开启起泡酒时一定要小心，不要误伤别人。首先将起泡酒充分冰镇后，先去掉金属箔，然后松开金属丝套的同时一只手的大拇指要紧紧按住软木塞，主要防止软木塞因压力冲出。这个时候，一手紧握木塞，一手握住酒瓶底部，将酒瓶倾斜30度左右，保持木塞不动，缓缓转动瓶底，慢慢将软木塞旋出瓶口，当你听到“砰”的声音，软木塞差不多已拔出。
